Nuestro pecado favorito

Nuestra parada de hoy se ubica en la zona estudiantil por excelencia de la ciudad de Valencia, la avenida Blasco Ibáñez. El local protagonista, Gula, es un restaurante sencillo pero acogedor, con un equipo amable, donde se come muy bien y con unos precios más que atractivos.

Pulpo de Gula

Cara al público está Ana, amable y sonriente, características que son de agradecer puesto que aunque bajo nuestro punto de vista debería ser lo habitual, la realidad es que no en todos los restaurantes se tiene en cuenta esta premisa.

En la cocina, Chemo acompañado por Manu Yarza. Juntos preparan tapas, tostas y platos donde persiguen acercarse al sabor de las recetas de siempre pero con una vuelta de tuerca más que aporte un toque de creatividad.

Gula

A la pregunta de cuál es el plato más popular del local, Chemo nos cuenta que hay dos tapas que gustan especialmente: los buñuelos de bacalao y la ensaladilla rusa. De la segunda debemos decir que, después de probarla, tenemos que replantearnos ampliar el top five de ensaladillas que elaboramos hace un tiempo porque, tal y como ya nos recomendasteis algunos de vosotros, esta merece entrar en la lista sin ninguna duda. (Por cierto, si nos permitís un apunte, si la ensaladilla está buena, animaos a probar la marinera murciana, es para repetir una y cien veces).

Marinera de Gula

Otro de los atractivos de Gula es su menú de mediodía, el menú en sí y el precio. Por 9,90 euros podemos comer, por ejemplo, boquerón en vinagre marinado con cítricos y cebolleta; tempura de pollo y verduritas con mayonesa al curry; guiso marinero con calamar y coliflor; y finalizar la comida con el dulce sabor del brownie.

Tosta de Gula

Quien prefiera comer a la carta podrá escoger entre ensaladas, tapas (como su riquísima sardina marinada con titaina y parmesano), tostas (como la de puerro asado, queso brie y puré de olivas negras), tapas calientes (croquetas; bikini trufado; pulpo a la plancha con parmentier de patata; hojaldre de piquillos y morcilla de arroz; etc.), o platos más contundentes (como la presa ibérica con chimichurri o el calamar de playa a la plancha con cebolletas en tempura).

Sardina de Gula

¿La valoración de nuestra experiencia? Desde que entramos a Gula estuvimos muy a gusto, el trato y cada plato que pedimos invitaban a querer volver. Puede sonar a tópico, pero lo cierto es que se percibía el cariño con que trabaja el equipo, y por si eso no bastara, nos faltó descubrir el pequeño rincón con fotos dedicado a sus perros que han habilitado en una de las paredes de la sala, un detalle más que nos conquistó.

Restaurante Gula en Valencia

Gula, avenida Blasco Ibáñez 27, Valencia.

Horario: de martes a sábado de 11:00h. a 16:00h. y de 20:00h. a 23:00h. Domingo solo abierto a mediodía.

Valen & cia, un local para comérselo

El local del que os hablamos hoy destaca por dos motivos: la calidad de la comida y su decoración. El interiorismo de Valen & cia es de entrada muy llamativo: nos encantan las sillas desparejadas, los cojines, los cuadros, los objetos que decoran las mesas… pero lo que más nos gusta es que bajo el lema “llévanos contigo” el restaurante ofrece la opción de poder adquirir la mayoría de sus elementos decorativos, un toque más dentro de su espíritu de originalidad.

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A la cabeza de esta idea y del conjunto de Valen & cia está Valentín Sánchez, quien tras formarse en el sector de la hostelería y trabajar en la empresa familiar (los últimos once años en Leixuri, restaurante vasco de referencia en Valencia) decidió dar el salto y abrir su primer local en marzo de 2013. Para él, el restaurante ofrece una “cocina sincera, de producto y divertida”, una propuesta que desde el principio ha gustado y mucho. Tanto, que Valentín ha decidido embarcarse en un nuevo proyecto gastronómico que verá la luz en breve muy cerca de Valen & cia y del que ya os iremos hablando.

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Pero no adelantaremos acontecimientos. De momento tenemos Valen & cia abierto y es de él de quien os queremos hablar, en concreto de su carta. Las opciones a la hora de pedir se dividen en varios apartados: ostras, pequeños bocados, los platos de cuchara, los platos para todos, las hamburguesas, los platos principales, y los postres. Sigue leyendo

Vamos a comernos el mar

Tras haber probado su magnífica ensaladilla rusa, conociendo su trayectoria profesional y después de leer y escuchar tantos piropos hacia la cocina de Vicente Patiño, teníamos claro que Saiti debía ser una de nuestras siguientes visitas. La noche que por fin pudimos probarlo, después de degustar su menú y algún entrante de la carta que no quisimos perdernos, esta sensación fue la que nos invadió: nos acabábamos de comer el mar.

Ensaladilla rusa de Saiti

Lo que más nos gustó de hablar con Vicente tiempo después fue que nos contara que su máxima es lograr que los comensales que pasen por su local sepan reconocer perfectamente dónde están comiendo, en este caso, en el Mediterráneo. Nos quitamos el sombrero, chef, nosotros así lo sentimos, y los platos que probamos nos hicieron disfrutar de esa sensación. Las navajas estaban deliciosas, la manera de presentar las clóchinas, la más original que hemos visto nunca.

Navaja de Saiti

Su carta nos anuncia que lo que vamos a encontrar en Saiti es una “experiencia para el paladar”. Vicente nos cuenta que él es mediterráneo 100% y que por ello en esta, su casa, el 90% de su cocina es “mar puro y duro”. Lo ideal es decidirse por una de las dos opciones de menú, el menú Saiti, con cinco entrantes y un postre con un precio de 25 euros, o el menú VP, cinco entrantes, pescado, carne y postre, por 35 euros. Un ejemplo del primero incluiría ensaladilla rusa, consomé frío de caballa y hongos, ceviche de navajas y boniato, sardina a la brasa con merengue de tomate helado y clóchinas con apio y codium. Sigue leyendo

Creativiñam

Dicen de él que es un restaurante un tanto gamberro, que ofrece la mejor relación calidad precio de la ciudad y que sorprende a quien lo prueba. Nosotros teníamos muchas ganas de ir a Ciro y tras la efusiva recomendación del chef Jordi Ferrer, así lo hicimos. Veredicto: cenamos realmente bien, con un menú de seis tapas, un plato principal y los postres, y lo que más nos gustó fue que cada “pieza” de esa lista conseguía que quedáramos ansiosos por descubrir la siguiente.

Trinxat de patata y bacalao de Ciro

Al frente de Ciro están Julio Colomer y su mujer Inés, acompañados por un equipo que ha conseguido crear un magnífico ambiente entre ellos y por extensión con los clientes. En una breve conversación con Julio no son pocas las veces que se le escucha pronunciar una misma idea: “nuestra profesión consiste en hacer feliz a la gente. Dar de comer es lo que nos da la vida a los cocineros”. Él sabe de lo que habla, ha trabajado durante muchos años en diferentes restaurantes con Estrella Michelin y hace tres años por fin decidió montar su propio proyecto, en su ciudad y en su barrio.

Julio Colomer

Si pedimos a Julio que nos defina su cocina, seguro se valdrá del término que han creado a propósito para ello: creativiñam: cocina con un punto creativo, y además, “fresca, mediterránea y que respeta mucho el producto”. Sigue leyendo

Q de exquisito

Las expectativas ante nuestra visita a Q de Barella (léase ba-re-lla, con ll de llama) eran altas, muy altas (cómo no, era la casa de Quique Barella) y hoy podemos asegurar que se superaron. Nada más entrar por la puerta, primer punto positivo, el local, decoración cuidada con toques divertidos como una foto enorme de dos niños y un chimpancé, una puerta roja con un mensaje de “Keep calm” adaptado al entorno, o una llamativa letra Q roja e iluminada decorando una de las paredes.

Restaurante Q de Barella

Segundo aspecto destacable, de los que te confirma que vas a querer volver pronto, la carta. Pufff, ¡qué carta!: ostra valenciana con chufa, canela y limón (4 euros); calamar de playa con espuma de patata, jugo de pollo asado y aire de cacao (10 euros); caballa en medio salazón de hierbas con berenjena ahumada (7,50 euros); anguila con guiso de pata de ternera (6,50 euros); pulpo con almendras y moscatel (10 euros); ortigas de mar en tempura con romesco (un bocado delicioso, por cierto. 11 euros); rabitos de cerdo con lechuga y cilantro (11 euros); merluza con cous cous de coliflor y brócoli (12 euros)…

Pulpo de Q de Barella

Tras suspirar y poner en marcha el proceso de decisión, un tercer punto reclama tu atención, el equipo de sala, con Elsa, la mujer de Quique, a la cabeza: amables, profesionales y a la vez cercanos, el equilibrio perfecto. Sigue leyendo

La paella, en casa y en Mas Blayet

Desde que empezamos con la aventura del blog nos ha estado atormentando una cuestión: “escribimos sobre propuestas gastronómicas en Valencia y no hemos mostrado ningún local donde comer una buena paella valenciana en la ciudad…”. Con la responsabilidad que sentimos con cada artículo que publicamos nos resultaba muy complicado, aunque parezca mentira, poder recomendar con tranquilidad un restaurante donde poder comer una buena paella, que supiera a paella y que estuviera hecha a la manera tradicional. Es triste, pero no encontramos muchos lugares así en la ciudad.

Paella valenciana de Mas Blayet

Hoy por fin nos quitamos esa espinita. Sabemos que la paella que a los valencianos nos gusta es la de casa, pero, porque siempre está bien tener algún lugar de referencia, la de Mas Blayet nos parece una muy buena opción.

Mas Blayet es un restaurante de cocina valenciana. Con la experiencia de Blayet, abierto en 1935 por sus bisabuelos en el Perellonet, Amparo y Belén decidieron arrancar hace tres años el proyecto de este segundo local y ubicarlo más cerca de sus clientes habituales, en Valencia. Con trabajo y una buena remodelación, una antigua vaquería se convirtió en lo que hoy es el restaurante, con un luminoso porche cubierto, una decoración cuidada y una bonita y acogedora planta superior.

Restaurante Mas Blayet

En cuanto a la comida, a los entrantes de la carta (croquetas, esgarraet, tartar de atún, lomos de sardina macerados con teja de parmesano en carpaccio de berenjena…) les acompañan arroces melosos (de cangrejo, de bogavante, de galeras y níscalos, con rodaballo…), guisos como el allipebre y arroces secos (paella de bacalao, arroz al horno, a banda, de marisco, negro, de langosta, paella valenciana…). Sigue leyendo

Hoy conocemos a… Jordi Ferrer

Hoy, y mientras recopilamos nuevos lugares para mostraros, inauguramos sección en el blog. Seguimos hablando de gastronomía, sí, aunque el protagonista no es un restaurante sino una persona, en esta ocasión, una persona de esas que te gusta (y mucho) conocer: Jordi Ferrer, Jordi Freecook en el ámbito gastronómico.

Freecook

Nuestra cita es en la cocina del restaurante Nou Gourmet. Desde que empiezas a hablar con él, Jordi transmite sensaciones positivas, es simpático, sonriente, atractivo, didáctico, profesional… Tan solo un punto negativo planea sobre su figura: es tal conocedor del panorama gastronómico que cuando empieza la conversación y le consultas, surge el problema; si te decides a probar todas sus recomendaciones puedes ir pensando en ahorrar, no porque únicamente recomiende restaurantes de precio elevado, para nada, sino porque conoce tantos locales y habla de ellos con tanto amor y seguridad que no puedes más que desear probarlos todos.

Freecook-4

¿Por qué hemos decidido hablaros de él en Gourmetvalencia? En primer lugar porque es una enciclopedia gastronómica andante y por tanto una excelente referencia. Ha pasado por el Bulli de Adrià, Akelarre de Subijana o Arrop de Ricard Camarena; ha participado como profesor en la Escuela Masterchef; es director del Área Gastronómica en GASMA, el grado universitario en Gastronomía y Management Culinario que arrancará el próximo curso en Castellón… Sigue leyendo